Cách chế biến 2 món lẩu của Nhật và Thái
Lẩu bò rau củ cải kiểu Nhật
Nguyên liệu gồm có:
500 gram thịt bò, 250 gram bún tàu, 12 tai nấm hương tươi, 1 miếng đậu phụ non, 1 cây boa-rô, 150 gram cải bó xôi, 4 quả trứng gà, 1,5 lít nước dùng, ½ (một phần hai) muỗng cafe muối, 180ml nước tương, 60ml rượu sa-kê, 60ml rượu mirin, 2 cây hành lá.
Thực hiện
1. Nấm hương bỏ gốc, chần qua nước sôi, để ráo. Thịt bò thái lát mỏng. Đậu phụ thái khối vuông vừa ăn. Boa-rô thái lát dài. Cải bó xôi thái khúc vừa ăn, bún tàu ngâm nở, cắt ngắn.
2. Đun sôi nước dùng, nêm muối thêm cho vừa ăn. Múc nước vào nồi lẩu. Xếp các nguyên liệu ra đĩa. Khi ăn nhúng vào nồi lẩu nóng.
3. Chấm với trứng đánh tan pha cùng nước tương, rượu sa-kê, rượu mirin, hành lá xắt nhỏ.
Mách bạn
Chỉ nên nhúng thịt bò vừa chín tái để thưởng thức được vị ngon, ngọt của thịt.
Lẩu mực Thái
Nguyên liệu
400 gram mực nang, 100 gram nấm rơm, 2 quả cà chua, 6 cây sả, 8 củ hành tím, ½ (một phần hai) củ riềng, 2 quả ớt đỏ, 1 muỗng súp me, 1 muỗng súp tương cà, tương ớt, đường, nước mắm, hạt nêm, rau muống cọng, rau chuối, rau nhút, bún tươi, dầu chiên, lá chanh.
Thực hiện
1. Mực khứa hoa. Sả cắt khúc ngắn, đập giập. Riềng xay nhỏ, lấy nước cốt. Hành tím băm thật nhỏ. Nấm rơm thái đôi. Lá chanh dần cho hơi giập. Cà chua thái múi cau. Me trộn nước nóng, vắt lấy nước cốt. ớt thái khúc. nấu nóng 1 muỗng súp dầu chiên, cho hành tím, riềng, sả, ớt, lá chanh vào xào thơm. Thêm tương cà, 1 muỗng súp tương ớt, 1 lít nước, nêm 2 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp hạt nêm me. Cuối cùng cho nấm rơm vào.
2. Đổ nước lẩu ra nồi, khi ăn cho cà chua và mực vào nấu chín. Cho rau muống, rau chuối, rau nhút vào nhúng. Dùng với bún, nước mắm mặn và ớt thái khoanh.
Mách bạn
Muốn thịt dày, giòn, nên chọn mực nang. Thích thịt mềm, chọn loại mực ống con vừa.
Xem thêm:
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
